Japanese Cuisine

Yoshiwaka

An Intimate Japanese Restaurant

where You Can Savor the Changing Seasons

2-2-7 Chifunemachi, Matsuyama, Ehime

Opening in Autumn 2026

Chef’s Profile

Chef’s Profile

昨日より、私の右腕に橈骨神経麻痺が生じ、現在、治療を行っております。

少しずつ回復の兆しは見えておりますが、現時点では万全の状態で調理を行うことが難しいため、誠に勝手ながら、10月19日（月）まで臨時休業とさせていただきます。

10月20日（火）以降の営業につきましては、回復状況を踏まえ、ご予約日の2日前を目安に営業の可否を個別にご連絡させていただきます。

営業再開の見通しが立つまでの間、新規のご予約受付につきましても、一時休止とさせていただきます。

開店間もない中、このようなお知らせと

愛媛の地域情報サイト「えひめのあぷり」にて、日本料理義若をご紹介いただきました。

取材では、二木えりか（@futa.eri ）様がお店づくりへの思いや料理について丁寧に耳を傾けてくださり、記事にまとめてくださいました。

このたびのご取材とご紹介に、心より感謝申し上げます。

ぜひご覧いただけましたら幸いです。

▶掲載記事はこちら
（https://ehime-epuri.jp/81962）

#えひめのあぷり
#えぷりwed
#松山ディナー
#日本料理
#日本料理義若

レセプションも終わり、オペレーション、料理や盛付け、様々な細かな確認、修正を行いオープンを明日に控えました。

松山で18年間過ごし、県外で板前として17年間、農家として1年間、そして今、新な1年が始まります。
ここまで多くの出会いと別れ、経験が有りました。
日本料理の研鑽を重ね、悔しくて泣きたくなる日や、笑い合った日々、一人の人として成長できました。
皆さんとのこれまでの出会いが関わりが今の私を育ててくれました。

今回の創業でも非常に多くの人に支えていただきました。
私の夢を笑わず、それを叶

お食事時間変更と営業予定日のお知らせ

当初は、お料理の時間を約2時間、滞在時間を2時間30分ほどと予定しておりましたが、お料理約2時間30分、ご滞在約3時間を目安とさせていただきます。

レセプションでは、多くのお客様から「料理の時間は短くしない方がいい」、「この時間も含めて楽しみたい」、「料理を待たされている感覚がない」というお言葉をいただきました。

私たち自身も、一品一品を急いでお出しするのではなく、料理が出来上がるまでの時間や、目の前で仕上がっていく様子も含めて楽しんでいただくことが、

義若では、お酒を飲まない方や今日は飲めない方にも、お料理と飲み物を合わせる楽しさを感じていただきたいと考えています。

地元・松山市の銀天街の柴田園さんのお茶をはじめ、乾杯の一杯にもおすすめの白茶のスパークリング、愛媛ならではの選べる柑橘ジュース、そして店主がビールの代わりになる一杯として考案した特製ジンジャーエールなどをご用意しております。

お酒を飲む、飲まないにかかわらず、一皿と一杯の組み合わせまで楽しんでいただければと思います。

#お茶の柴田園
#日本茶
#みかんジュース
#ノンアルコ

義若の日本酒ペアリングは、事前予約制とさせていただいております。

料理に合わせて日本酒を選ぶ。
そして時には、日本酒に合わせて料理を仕立てる。
同じ献立でも、合わせる一杯によって一皿ごとの味付けや濃さ、香りの立たせ方まで仕立てを変えることがあります。

また、日本酒は温度によって味わいや香りが大きく変わることも、その魅力のひとつです。
料理との重なりを考え、一杯ごとに温度にもこだわってお出しいたします。
ペアリングでのみご用意する日本酒もございます。
互いを引き立てながら、ひとつの流れとして完

義若では、多くの器に岡山県の備前焼を使用しております。

お茶碗や和らぎ水のグラスをはじめ、さまざまな器をご用意いただくなど、作家の竹崎典泰様(@takezakinoriyasu )には大変お力添えをいただきました。

土の温かみが、料理やご飯をやさしく包み込む。
器は、料理を盛るためだけのものではなく、目で見て、手で触れ、実際に使うことで感じられる魅力があります。

#備前焼takefactory
#備前焼
#緋襷
#用の美
#日本料理義若

営業体制変更のお知らせ

日本料理義若では、昼・夜での営業を予定しておりましたが、当面の間、夜のみの営業とさせていただくことにいたしました。

昼だからこそ味わっていただける時間や、昼のお料理への思いもあり、私どもにとっても残念な決断ではございます。

夫婦二人で営む店として、昼夜ともに変わらぬ質を保ちながら営業を続けることは難しいと考え、一日一回のおまかせに、今できるすべてを注ぐことを選びました。

今後の受付は、18時30分一斉スタートの一日一回、六席のみの営業となります。

一席一席のお

店内の行灯は、山本勝美様に誂えていただきました。

制作にあたっては、工事中の店舗まで足を運び、実際の設置場所をご確認くださったうえで、高さや和紙、灯りの位置、壁との兼ね合いに至るまで、丁寧に相談を重ねていただきました。

空間に美しく調和し、末永く使い続けられるよう、細部まで心を配って手がけてくださった行灯です。

#内子手しごとの会
#山本木工所
#手仕事
#内子
#日本料理義若

義若では、日本酒をお召し上がりのお客様に、お好みの酒器をお選びいただきます。

酒器を納める箱は、松山市の @kinohako_miyaoka 様にお願いし、特注で仕立てていただきました。
蓋を開けると、桧が香ります。

お客様から酒器の表情が見やすく、手に取りやすいよう、一枡を広めに取り、仕切りは低めに。
手に触れる角には面取りを施していただきました。

少し大きな仕上がりとなりましたが、存在感のある佇まいとなりました。

お好みの一杯と酒器選びを楽しんでいただけたら嬉しく存じます。

#宮

日本料理義若

〒790-0011 愛媛県松山市千舟町2-2-7

TEL 080-8000-5276 （10:00 ― 18:00）

Email info@yoshiwaka.jp

Copyright © 2026 Yoshiwaka All rights reserved.